Masa tiramisu z serka mascarpone

Proszę o radę otóż masa do tiramisu mi bardzo smakuje ale myślę że jest skomplikowana dużo czytałam, że często robi się płynna bo coś tam źle się zrobi. Zawiera takie składniki :

żółtka z cukrem pudrem na parze
serki mascarpone
i śmietanka 30%

co proponujecie
Jak waszym zdaniem je połączyć ?

serki kupuję w tesco albo w biedronce,
Nic na parze żadnych zółtek.
Zółtka mieszasz z serkiem , potem ubijasz białka i delikatnie mieszasz.